Πανεύκολο και πολύχρωμο κοτόπουλο με πιπεριές και μανιτάρια

Υλικά (για 2 μερίδες)

  • 2 φιλέτα κοτόπουλο κομμένα σε μπουκίτσες (περίπου 400γρ)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • Πιπεριές: ½ πράσινη, ½ κίτρινη, ½ κόκκινη, ½ πορτοκαλί ψιλοκομμένες
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 3κ σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κούπες μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 1 κούπα ντομάτες τριμμένες
  • 1 κούπα νερό
  • 1 κ γ. μέλι
  • αλάτι-πιπέρι
  • 1 κύβο κότας(προαιρετικά)

Εκτέλεση

  • Σοτάρουμε ελαφρώς σε αντικολλητικό τηγάνι το κοτόπουλο και το κρεμμύδι.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά στη κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά και να δέσει η σάλτσα.
  • Σερβίρουμε με ρύζι ή πλιγούρι ή κάποιο ζυμαρικό της επιλογής μας.
Αναζητήστε άρθρα ή συνταγές!